सामग्रियां: पसंदीदा सोया सॉस में केवल पानी, सोयाबीन, गेहूं और नमक होता है, अतिरिक्त योजकों से परहेज किया जाता है। विशेष आवश्यकता वाले समूहों को गेहूं मुक्त या कम सोडियम वाला गेहूं चुनना चाहिए।
शराब बनाने की प्रक्रिया: उच्च -नमक, तरल{{1}अवस्था किण्वन के परिणामस्वरूप बेहतर स्वाद मिलता है; जैविक रूप से प्रमाणित सोया सॉस कीटनाशक अवशेषों से मुक्त हैं।
ग्रेडिंग मानक: प्रीमियम सोया सॉस में अमीनो एसिड नाइट्रोजन की मात्रा 0.8 ग्राम/100 मि.ली. से अधिक या उसके बराबर होती है। शराब बनाने की मानक संख्या जीबी/टी 18186 नोट करें।
अनुप्रयोग: हल्के सोया सॉस का उपयोग उमामी स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है; रंग भरने के लिए डार्क सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। विशेष उपयोग, जैसे साशिमी के लिए, नसबंदी की आवश्यकता होती है।
